Chocolates negros de Nestlé

Siempre me pregunté qué sentido tenía que existiera un chocolate de Nestlé llamado Dolca (que se sigue fabricando a día de hoy), pues es un chocolate negro al uso, que aparentemente no se diferencia del chocolate negro “normal y corriente” de Nestlé, que antes recibía el nombre de Fondant y ahora se denomina simplemente Extrafino Negro.

Para salir de dudas, el otro día compré una tableta de cada uno de estos dos chocolates. Antes de abrirlos, fijándome en los datos que aparecen en el envoltorio, ya pude apreciar dos diferencias significativas: el Extrafino Negro tiene un 49% de cacao y pesa 150 g, mientras que el Dolca tienen una proporción de cacao ligeramente menor, del 44%, y pesa 125 g.

La composición cualitativa es idéntica: azúcar, cacao, manteca de cacao, emulgente (lecitina de soja), y aromas. Pienso que en la composición de cualquier alimento deberían indicarse también los porcentajes en peso. El del cacao ya lo conocemos, y los de otros ingredientes, presumiblemente serán distintos para los dos chocolates.

Al quitarles el envoltorio, comprobé que tienen las mismas dimensiones: 4x6 piezas o “cuadraditos” o como se quiera decir (no digo ‘onzas’, porque la onza es una unidad de peso, y no quiero utilizar esa palabra impropiamente). Y tienen el mismo logo de Nestlé estampado. Sería difícil distinguir ambos chocolates sin su envoltorio, si no fuera porque el Dolca es un poco más fino, lo que explica la pequeña diferencia de peso. Esta diferencia es de 150-125=25 g, y dado que los dos chocolates tienen 4x6=24 piezas, quiere decir que cada pieza del Extrafino Negro pesa 1 g más que cada pieza del Dolca.

Otra diferencia, más difícil de apreciar, es que el Extrafino Negro tiene un color más oscuro. El Dolca, dentro de que es un ‘chocolate negro’, es algo más pálido. Al llegar al momento que más estaba esperando, que era el de la cata (no lo voy a negar :D), comprobé que el Dolca no tiene un sabor a cacao tan intenso como el Negro Extrafino. Es lógico, pues ya sabíamos desde el principio que su porcentaje de cacao era algo menor.

El Dolca, además, es algo más dulzón. Y aunque es un buen chocolate, tiene un regusto que no sabría como describir... Probablemente lleve más manteca de cacao y más azúcar que el Extrafino Negro. El Dolca es significativamente más barato, lo que hace pensar que, aparte de tener una fórmula diferente, su proceso productivo tiene menores costes.

Sigo pensando que estas sutiles diferencias no justifican que este tipo de chocolate negro de Nestlé tenga un nombre propio tan sonoro como es Dolca, y un envoltorio con un diseño tan diferente a los estándares de Nestlé. Tal vez el chocolate Dolca lo fabricaba otra empresa que fue absorbida por Nestlé, y lo continuaron fabricando con el mismo nombre... Quién sabe, eso habría que investigarlo.

Bueno, pues ya que tengo las dos tabletas de chocolate, algo tendré que hacer con ellas... Seguiré catándolas de vez en cuando, y si noto alguna diferencia más, ya os lo contaré. ;)