viernes, 27 de agosto de 2010

Lápices de chocolate

Esta idea me parece super original.

El pastelero japonés Tsujiguchi Hironobu en colaboración con el estudio de diseño Nendo, crearon el año pasado estos lapiceros que vienen con sacapuntas incorporado para poder decorar nuestros postres favoritos con virutas de chocolate.

Más sencillo imposible.

viernes, 20 de agosto de 2010

La Santina

El día de la excursión a Gijón, llevé una tableta de chocolate asturiano La Santina para repartir entre mis amigas. Entregué una onza a cada una. Dicho así, parece una racanería por mi parte. Pero cuando veáis las dimensiones del chocolate en cuestión, os daréis cuenta de que no lo es tanto. :D

La Santina es un chocolate asturiano, como digo, elaborado artesanalmente. Lo venden en una tienda de Santander muy recomendable que se llama El Oso Goloso, dedicada a productos alimentarios del norte de España.

Este chocolate lo venden en tabletas de diversos tamaños. Hay unas que pesan 1 kg (sí, habéis leído bien :D) y ésas eran las que me interesaban a mí. Las hay de chocolate negro y de chocolate con leche. Elegí el segundo, por juzgar más probable que guste a todo el mundo.

Aquí tenéis una foto del envoltorio, que ya lo tengo un poco arrugado pero menos es nada. El chocolate tiene en total 10 onzas (2x5), y asistieron en total 8 personas a la quedada, luego me sobraron 2. Todavía me duran, y es que este chocolate, además de voluminoso, es muy saciante.


Cada onza mide aproximadamente 7x6 cm. Multiplicando la mayor de estas dimensiones por 2, obtenemos la anchura aproximada de la tableta entera. Y multiplicando la dimensión menor por 5, nos hacemos una idea de la longitud total de la tableta. Por otro lado, el grosor de la onza o de la tableta -que para el caso da igual-, es de unos 2.5 cm.




Pues en las fotos os hacéis una idea del tamaño... Quería llevarles a las chicas asturianas algo de chocolate, y que no les supiera a poco. Espero haber cumplido el objetivo... :D

martes, 17 de agosto de 2010

Bombón de paella

Esta semana las televisiones se hacían eco de las nuevas creaciones de Leyla Ruiz, pastelera de 23 años residente en Tavernes Blanques, Valencia.
Los bombones más valencianos tienen sabor a leche merengada, mistela, agua de Valencia, horchata, y el más increíble de todos: el de sabor a paella, dulce pero con un ligero toque salado.
Y a juzgar por la opinión de quienes lo han probado, el sabor está muy conseguido.

Desde finales de agosto y durante un mes se organizarán catas gratuitas cada viernes en el Horno Manuel Ruiz (c/del Mar, 41), así que si alguien tiene planeado pasar por la localidad valenciana en esas fechas, tendrá ocasión de probarlos.

La joven pastelera participará en el Campeonato Nacional de Jóvenes Pasteleros (CANJOP'10) que se celebrará el próximo mes de septiembre (13 y 14) en Oviedo (Asturias).

Y para los que no puedan esperar, hay disponible compra on-line: http://www.leylaruiz.com/


Fotografía: agencia EFE

jueves, 12 de agosto de 2010

Muestras chocolateras desde Gijón

En mi visita a Gijón del pasado lunes 9 de agosto, para quedar con varias de las muchas estherianas que viven allí, no faltaron los regalos.


Las hermanas Remi y Susana Riesgo se acordaron del arduo trabajo de campo de Wonka, y me trajeron como muestra una tableta de chocolate belga negro (73% de cacao) que tenía la peculiaridad de contener entre sus ingredientes limón y extracto de cactus.

Le saqué fotos y lo probé allí mismo. En principio no noté apenas el sabor a limón, pero en el viaje de vuelta lo volví a probar, y sí le noté un aroma de corteza de limón que me recordó al de ciertos postres.

En cuanto al extracto de cactus, en el envoltorio dice que ayuda a eliminar las grasas alimentarias, o dicho de otro modo, reduce la asimilación de las calorías. En el sabor y la textura de este chocolate no he notado el efecto del cactus, lo cual casi agradezco, pues debo decir que en principio me intimidaba un poco... :D



Nuria me trajo un paquete de láminas circulares pandeadas de chocolate, también belga, con un fino agregado de avellanas. Son muy adictivas, si comes una no puedes parar. Sin duda las recomiendo.

¡¡Muchísimas gracias a las tres por vuestros regalos chocolateros, me han encantado!!

domingo, 8 de agosto de 2010

La fuente de chocolate más alta del mundo

Como estamos en verano y por si alguien todavía anda indeciso con el destino vacacional, desde aquí os proponemos un viaje a Las Vegas. Si os alojáis en el Hotel Bellagio podréis disfrutar de esta original fuente, única en su especie.

En la galería comercial de este lujoso hotel encontraréis la tentadora pastelería Jean-Phillipe Patisserie donde está ubicado el sorprendente diseño de Jean-Phillipe Maury y Norwood and Antonia Oliver Design Associates Inc.


Fue necesario un año y medio de planificación y exhaustivo diseño para evitar salpicaduras y conseguir un flujo adecuado para dar forma a esta maravilla.

Cuenta con 3 tanques (uno para cada tipo de chocolate: blanco, negro y con leche), un sistema de bombeo y 153 metros de tuberías de acero inoxidable, convenientemente camuflados bajo el suelo y tras la pared. Cada tubería va a su vez rodeada por otra por donde circula aceite caliente que mantiene la temperatura estable a 45ºC permitiendo el funcionamiento del circuito durante 24 horas al día.
La fuente tiene una altura de unos 8 m aunque sólo son visibles poco más de 4m.
Tres chorros tricolor fluyen con un flujo de unos 120 l./min.

Según el experto, "los 3 tipos de chocolate se comportan de manera diferente, así que hubo de tenerlo en cuenta a la hora del diseño. Ha sido un desafío"
Se optó por el cristal porque facilita la visibilidad y mejora la apreciación de los colores, al tiempo que lo elevaal nivel de obra de arte.

Fotografías: Elizabeth R. Mitchell, Wood`s Stoneworks and Photo Factory