Recuerdos

Generalmente, el chocolate negro me gusta puro, sin más añadidos. Los chocolates con frutos secos los suelo preferir con leche, no sé por qué. Sin embargo hay una excepción, que es el chocolate Valor negro con almendras.

Este chocolate mi abuela siempre lo compra cuando vamos a visitarla. Por eso, su sabor lo tengo asociado a la casa de mi abuela. Un sabor nos puede despertar muchos recuerdos. Y además siempre sabe igual, afortunadamente no varían la fórmula.

A media tarde, un café con leche con algún mantecado murcianico y un trozo de chocolate del que siempre tiene mi abuela, sabe a gloria.

Por eso, el chocolate Valor negro con almendras sabe a todo lo que representa para mí el pueblo de Jumilla y la casa de mi abuela: infancia, recuerdos, jardines, pájaros piando, viejas fotos, juguetes antiguos...

Pitufos de chocolate

Mi hermana me ha regalado una caja de chocolatinas con forma de pitufo, de la marca belga Neuhaus. Y de origen belga precisamente son los comics de los pitufos...

Lástima que el soporte sobre el que están colocados no sea de chocolate también...

Hay pitufos jóvenes, papá pitufo y la pitufina.

Vamos a probar uno cualquiera... Este mismo, que tiene cara de pillo.

Y sí, da un poco de pena diseccionar al pitufo, pero es necesario. Está hecho de chocolate con leche relleno de cereales tostados.

Presiento que durarán menos que si hubieran ido a parar a casa de Gargamel.

Chocolates Pancracio

Nuestra maestra chocolatera Elphaba nos ha obsequiado con unos productos de la casa Pancracio. Desde aquí le damos las gracias. :) Paso a comentar de qué se trata.

Por un lado, unas chocolatinas lujosamente empaquetadas. Una negra, otra de leche y otra blanca, que tienen la peculiaridad de llevar como ingredientes añadidos diferentes especias.

La chocolatina negra, cuya proporción de cacao es del 70%, contiene porciones de jengibre confitado. Esto, unido a la fragilidad típica del chocolate negro, hace que la fractura que se muestra en la disección sea irregular.

La chocolatina de leche, con un 35% de cacao, contiene canela molida. Es la que más me ha gustado, a mí particularmente. Se puede apreciar en la disección que es más blanda y dúctil que la anterior.

Y la chocolatina blanca contiene romero como especia. La fractura se produce con más facilidad en direcciones paralelas a los filamentos.

Por otro lado, Elphaba nos trajo también varios productos innovadores a base de chocolate que se sortearon entre nosotros. A mí me tocó un frasco de sal gruesa al cacao que seguramente utilizaremos en casa para alguna comida de día de fiesta.

Princesa de chocolate

La princesa de chocolate era mi producto favorito de la pastelería Mallorca. Era un bizcocho de chocolate de forma troncocónica ondulada, como un flan. Se notaba que estaba recién hecha cuando la cobertura brillaba, y por dentro estaba tierna. La pena es que dejaron de hacerla, no se sabe por qué.

Este dulce para mí tiene su historia. Fui a una fiesta de cumpleaños de un amigo de clase cuando estaba en 1º de EGB, y fue una de las cosas que pusieron en la merienda. Me gustó mucho, se la describí a mi madre, y entonces ella le preguntó a la madre de mi amigo dónde la había comprado.

Desde entonces hasta que dejaron de hacerla -hará unos cinco-seis años-, siempre la tuvimos en casa para mis cumpleaños y otras fiestas. A todos nos gustaba, se acababa rápido...

Navidades con Oriol Balaguer

De nuevo Oriol Balaguer reinterpreta la Navidad y nos ofrece sus nuevas creaciones en chocolate para las próximas fiestas.

En esta ocasión, nos presenta 3 novedades:

Unas delicadas bolas de Navidad que, de ser colgadas en el árbol, estamos seguros que no durarían mucho ;)

Elaboradas con chocolate negro Gran Cru 70% de cacao y con colores muy festivos; se venden individualmente en cajas transparentes a un precio de 29 €.

Un colorido árbol navideño a base de chocolate negro 70% de cacao y chocolate blanco, acabado en los tradicionales rojo, verde y dorado. Elaborado a partir de granos de plantaciones de Venezuela, Cuba y Brasil. Se vende por 35 €.

 

 

Y para los más tradicionales, una selección de bombones que combinan diversos sabores dulces, salados, picantes y amargos. El envase consta de 18 bombones de 6 sabores y 5 liochocolates de 5 sabores, elaborados con 3 tipod distintos de chocolate. Precio: 29 €.

 

 

 

Gracias al Departamento de Comunicación Oriol Balaguer por su nota de prensa y las fotografías.

De tabletas

Aquí va hoy un variadito de tabletas...

En primer lugar, aplaudir la iniciativa de la revista Elle este mes, ofreciendo a sus lectores como regalo una de las novedades de la marca Lindt:

Se trata de la tableta de Excellence fresa, elaborada con chocolate negro y trocitos de fresa liofilizada. Nada más abrir el envase, lo primero que nos llega es un intenso aroma que nos da un anticipo de lo que nos espera y va preparando nuestras papilas gustativas. El porcentaje de cacao, según el etiquetado, es de un 47%, aproximadamente. Simplemente decir que me ha encantado la combinación, que me parece muy delicada y que tenéis que probarla. La textura es perfecta y el punto de azúcar, justo. Aunque las fotos no son de mucha calidad, podéis apreciar los trocitos en el corte de la onza.

(Ya comentaremos próximamente algún detalle sobre "maridajes" chocolateros, gracias a una nota de prensa que nos ha enviado el equipo de Oriol Balaguer ).

En segundo lugar, dar las gracias a un buen amigo que reside en Japón y que, conocedor de nuestra debilidad por el mundo del chocolate, me trajo un regalo perfecto. Y viniendo de Japón, fuente inagotable de inimaginables sabores, obviamente la sorpresa estaba relacionada con... KitKat.

Ya sé que se habló anteriormente del KitKat de wasabi en otro post, pero en aquella ocasión no pudimos contar con la valentía de nuestra colaboradora, quien declinó la degustación y cedió los honores a nuestra amiga Claire (Elphaba, desde entonces tienes un punto negativo por cobarde, je, je).

No me extenderé por ello ni me repetiré con nuevas fotos, simplemente decir que me sorprendió gratamente. Sentía mucha curiosidad y resulta increíble lo bien que logran reproducir el sabor. Si bien al principio apenas se aprecia (parece como si estuviéramos paladeando una onza de chocolate blanco), en pocos segundos se desenmascara el característico sabor a wasabi. Y el toque picante es tan tan leve que apenas se nota.

Diferente.

Ya sólo les falta inventar uno con sabor a paella ;)

Y terminamos el post comentando las novedades de un concurrido obrador-café que abrió hace un par de años en Madrid y que anuncia sus nuevas minitabletas.

Mamá Framboise presentó a principios de mes su nueva gama de minitabletas, de chocolate negro (70%, 64% y 61%), chocolate  lacteé 40%, blanco, sin azúcar, toffee, matcha, naranja, frambuesa, remolacha... un total de 20 sabores diferentes.

Habrá que darse una vuelta por allí y probar alguno para haceros una cata en condiciones, no?

Bombones Valor

Los bombones Valor los tengo como algo relativamente reciente. Consultando la historia de esta antigua casa chocolatera alicantina, he averiguado que ya desde 1981 fabricaban bombones, pero no fue hasta 2006 cuando ampliaron esta línea de negocio y empezaron a comercializarlos de forma masiva.

Tengo la sensación de que los bombones de Valor no son ni tan antiguos ni tan modernos. En cualquier caso, poseen la gran calidad y presentación que siempre han caracterizado a esta firma.

Hace poco nos regalaron un caja de bombones de un modelo denominado Sueños de Chocolate. Decidí analizarlos, como hice en su día con los de la Caja Roja de Nestlé. Un trabajo duro, ya que después de diseccionarlos me los tenía que comer. Algo tenía que hacer con ellos, no iba a volver a meterlos en la caja después de partirlos y manosearlos.

Estos bombones, en general tienen una corteza frágil y quebradiza, lo que se aprecia en los fragmentos que quedan alrededor. Por otro lado, su relleno más cremoso o más terroso se intuye por la mayor o menor limpieza del corte. Veamos uno por uno...

Lingote de Trufa

Moneda de Toffee

Sortija de Chocolates

Este último se me hizo añicos la primera vez que lo partí, y por ello tuve que repetir la disección, y en consecuencia comérmelo por partida doble.

Perla Negra

Diamante Blanco

Este ‘diamante blanco’ está especiado con canela, pero al comerlo sin haber leído el folleto explicativo, creía que era sabor a plátano. Estoy yo bueno...

Ópalo de Café

Broche de Leche

Estaban todos muy ricos, doy fe, pero acabé un poco empachado...