El chocolate en el siglo XIX

En casa tenemos un diccionario enciclopédico de seis tomos, del año 1889, que perteneció a uno de mis bisabuelos. Se me ha ocurrido consultar la palabra ‘chocolate’, para conocer la visión que se tenía de este dulce en el siglo XIX, y cuáles eran sus formas de consumo más comunes.

He escaneado el artículo completo correspondiente a la palabra ‘chocolate’, así como todas las palabras derivadas que aparecen. Muchas de las cosas que cuenta no son nuevas para nosotros, pero otras resultan curiosas... ¡Que tiemblen los adulteradores del chocolate! :D

Pinchando sobre la imagen, podréis leerlo cómodamente.

MAS CONGUITOS

¿Quién no ha probado estos famoso cacahuetes tostados cubiertos de chocolate alguna vez?

Todo comenzó en 1852: Antonio Lacasa funda en Jaca (Huesca) un almacén donde, entre otros enseres, vende el chocolate fabricado por él mismo. En 1928 ya producía 500 kg de chocolate y contaba con 4 variedades: a la taza, con almendra picada, superior y extra-superior.

Tras la Guerra Civil se trasladan a Zaragoza y comienzan la producción de turrones y bombones y finalmente los cacahuetes se cruzan en su trayectoria cuando en 1987 adquieren la fábrica que originalmente fabricaba los Conguitos. Desde ese momento pasan a pertenecer a Lacasa.

Hasta entonces habían sufrido algunos altibajos hasta que en los años 70 el marketing dió una vuelta de tuerca a la rentabilidad del producto: regalaban un negrito de goma con una ventosa para adherir a los cristales y las ventas se disparan.

Su imagen es obra del publicista Juan Tudela y representa a un sonriente aborígen que en un principio portaba una lanza en la mano. Hasta que en el año 2000 María Frías (profesora de Filología de la Universidad de A Coruña) propuso la recogida de firmas para que el fabricante modificara la citada imagen, que consideraba "racista e insultante", afrimando que "hiere la sensibilidad de cualquiera y sólo sirve para fomentar y perpetuar estereotipos negativos del pueblo africano". Por entonces, la fábrica zaragozana vendía 300 millones de bolsitas al año, en 40 países.

Las críticas de Frías no terminaron ahí: lamentaba que apareciese desnudo y tampoco aprobaba el tamaño de sus ojos y labios "de carmín rojo y exageradamente gruesos" que deshumanizaban a los poseedores de estos rasgos, a la raza negra, confiriéndoles un matiz cómico-burlesco, así como su lanza, que "subraya el carácter guerrero y salvaje". Les animaba a acometer los cambios oportunos (como ya habían hecho otras marcas-el flan anunciado por un chino o el cacao con los negros medio desnudos cargando fardos).

Finalmente, la marca optó por el cambio:

Aunque contrasta con una época en que no existía el término "políticamente incorrecto" y en la que destaca la anécdota que relató el comercial que les bautizó como Conguitos: al parecer, en los 60, el presidente del Congo (Moshe Tshombe) vió los Conguitos en Bilbao en una visita a nuestro país y le hicieron tanta gracia que pidió varias cajas. Sin conflictos internacionales por medio, ni reproches racistas.... pero claro, era una época muy diferente.

Del marketing en los años 70 también nos llegaron los cochecitos de regalo, las figuritas para el belén...

Y ¿quién no recuerda la campaña televisiva de 1994 en cuyo anuncio aparecían estrellas transformadas en cacahuete? Tina Turne, Michael Jackson, Steve Wonder...

El proceso de fabricación consta de una primera fase de tueste (20 minutos) tras la cual son rociados con azúcar para protegerles de agente externos para finalmente recubrirlos de chocolate. Por último, llega el abrillantado por fricción (unas 4 horas) y la impresión de la "cara" del negrito. Y ya están listos para el embolsado!!

Wonka y los conguitos.

Qué ilusión me ha hecho encontrar nuestra receta de magdalenas con conguitos en la web oficial de Lacasa.

Hace unos meses se pusieron en contacto con nosotros para pedir permiso para colgar la receta y un link al Wonka. No me había vuelto a acordar hasta que hoy me he decidido a buscarlo.

Además de nuestra aportación hay otras recetas apetecibles con el ingrediente mágico de cacahuete y chocolate, pero la más original es la nuestra, sin duda. :D

También hay premios, concursos y sorteos.

¡Si es que esta labor wonkera es de lo más agradecida!

Volumen eficaz del Toblerone

Ésta que veis es la foto que aporté para la entrada que publicamos recientemente celebrando el segundo aniversario de Wonka. La foto de cada uno de nosotros, los wonkeros, debía definir nuestra particular relación con el chocolate... Y como todo el mundo dice que yo disecciono y mido el chocolate (total, sólo porque hay aproximadamente doce de mis entradas que contienen disecciones o cálculos numéricos, ¡coge buena fama y échate a dormir!), pues mi foto tenía que ir en esa línea. :D

Para darle cierto realismo, añadí una hoja con cálculos que tuvieran sentido... Cálculos sobre las dimensiones del Toblerone, al cual ya dediqué una entrada hace tiempo. Eso me dio una idea para una nueva entrada, que es la que voy a desarrollar a continuación...

El Toblerone, como sabemos, tiene una forma externa de prisma triangular, siendo su base, para ser más exactos, un triángulo equilátero. Sin embargo, la chocolatina no es un prisma macizo, sino que tiene una estructura en forma de ‘dientes de sierra’ equidistantes entre sí, dispuestos longitudinalmente. Es como si, sobre un prisma macizo, se hubieran practicado varios cortes, dando como resultado la mencionada estructura de dientes de sierra.

A efectos de cálculo, distinguiremos dos prismas: uno, el ‘original’, el prisma macizo antes de haber realizado los cortes; y otro, un prisma ficticio que abarca desde la arista superior -común a ambos prismas- hasta la superficie donde han alcanzado los cortes. Dichos prismas están definidos por el triángulo equilátero de sus bases, o más directamente, por el lado de ese triángulo.

En la figura acotada, tal vez se vea un poco más claro. A continuación, se muestran los valores aproximados de las mediciones de las distancias principales. Como os podéis imaginar, se hizo sobre un Toblerone gigante. No podía ser de otra manea midiendo 30 cm de longitud y 5.5 cm de lado de la base. :D

Nuestro objetivo será calcular qué porcentaje de chocolate con almendras y miel representa la estructura de dientes de sierra del Toblerone respecto al volumen máximo que podría tener si tuviera forma de prisma macizo.

Para ello, el primer paso será calcular dicho volumen máximo. El volumen de un prisma es (área de la base)*(longitud del prisma). El área de la base en nuestro caso es la de un triángulo, que es igual a (longitud de la base)*(altura)/2. En un triángulo equilátero, la longitud de la base es simplemente el lado, y la altura es lado*√3/2.

A continuación, vamos a calcular el volumen real. Este volumen lo separaremos en dos sumandos: el volumen de los dientes de sierra y el volumen de lo que he llamado la ‘base’, a falta de otra palabra mejor. Aquí la palabra ‘base’ no debe confundirse con la base del prisma, no tiene nada que ver. Nos referimos al ‘armazón’ sobre el que están dispuestos longitudinalmente los dientes. Es la parte del prisma macizo donde no han alcanzado los cortes transversales que dieron lugar a la estructura de dientes de sierra.

Esta ‘base’ se puede ver como el resultado de haber truncado el prisma macizo por un plazo paralelo a su arista superior, obteniéndose un nuevo prisma de menor base. Por tanto, el volumen de la ‘base’ será igual a la diferencia entre los volúmenes del prisma mayor y del prisma menor.


El volumen del prisma mayor no es otra cosa que el volumen máximo, que ya lo hemos calculado antes. Y el volumen del prisma menor se calcula de forma análoga, modificando tan sólo un dato: la longitud del lado del triángulo de la base. En lugar de ser 5.5 cm, ahora es 4.3 cm.

El otro término del volumen real que hay que calcular es el volumen de los dientes. Habrá que multiplicar el número de dientes -15 en total- por el volumen de cada diente. El volumen de cada diente será el área de la base del diente por su espesor. La base del diente es la del prisma menor, o dicho de otro modo, la del triángulo menor, pues como ya se ha dicho, es la dimensión que define el alcance de los cortes transversales que dan lugar a los dientes de sierra.

Así pues, sumando el volumen de la ‘base’ y el volumen de los dientes, se obtiene el volumen real.

Lo más difícil ya está hecho. Ahora, calcular el porcentaje de volumen aprovechado o volumen eficaz, será tan sencillo como dividir el volumen real entre el volumen máximo y multiplicar por 100.

El resultado es un 69.44% de aprovechamiento. No está mal, ¿verdad? Ese porcentaje vale para cualquier tamaño del Toblerone, ya que las dimensiones varían, pero presumo que siempre mantienen las mismas proporciones. Se podría calcular, por regla de tres, cuántas calorías más consumiríamos si el Toblerone fuera macizo. Además, su forma permite ir arrancando fácilmente porciones y comerlas una a una de forma similar a como se hace con los bombones. Es que estos suizos saben lo que se hacen... ;)

Preparando San Valentín

Cuando le he quitado el envoltorio para fotografiarlo al desnudo, casi me he mareado del olor tan intenso a chocolate Valor que desprendía.

Como veis, tiene un color como jaspeado. No es una mezcla homogénea de chocolate con leche y chocolate blanco. Es una emulsión, creo que se llama así.

Para mí que iban con prisa y no lo han removido bien, aunque el resultado es de gran belleza visual. Le da un aspecto similar al de una tempestad. Seguro que es un corazón ansioso por ver a la persona amada. ;)

Os deseo por anticipado un feliz día de San Valentín. Espero que os haya gustado el corazón de chocolate, pero debo advertiros, en caso de que se os ocurra, que lamiendo la pantalla no se puede apreciar en toda su plenitud. :P

Sorteo TRAPA

Trapa renueva su "plantilla" de bombones incorporando ingredientes naturales (frutas, frutos secos...) y lo celebra sorteando bombones entre sus seguidores para festejar el día de San Valentín. Nada menos que 8 estuches para compartir con tu media naranja: una caja de Bombonísimo, una de Cortados Noir, una de Cortados Sabores, una de Cortados Sabores Mini, una de Praliné, una de Cortados Tradicionales y otra de Cortados o% Azúcares Añadidos.
Bastará con enviar un comprobante de compra de algún producto Trapa, lo que da derecho a participar en el sorteo, que se celebrará el 24 de Febrero.

Y sus fan en Facebook podrán optar también al sorteo de un IPad.
Más información aquí y aquí.

¡Feliz Cumpleaños!

Los Wonka 70% estamos de aniversario, ¡y nada menos que el segundo!

Dicen que el tiempo transcurre más deprisa cuando se pasa bien, y estos dos años de vida del blog han sido realmente un visto y no visto. Pero nada de esto hubiera ocurrido sin vosotros, tan amantes del chocolate como los cinco que firmamos este post de cumpleaños. Vosotros, que nos habéis acompañado y apoyado todo este tiempo y os habéis convertido en el gran aliciente para continuar con vuestras visitas, comentarios, aportaciones y, sobre todo, buen humor.

Ojalá pudiéramos soplar todos juntos las velas de una buena tarta de chocolate, pero como no es posible por ahora, hemos querido compartir con todos un pensamiento y una imagen de cada uno de los cinco Wonkas. Un humilde regalo desde el fondo de nuestro corazón de chocolate.

¡Gracias!




Ana

Desde que era una niña, el chocolate siempre ha ido vinculado a acontecimientos y vivencias felices. Ha estado presente en reuniones, celebraciones, unido al cariño con el que mi abuela Benita nos hacía su tarta, impregnando con su delicioso aroma los treinta y seis años de mi vida.

Estos dos últimos años, el chocolate ha ido unido especialmente a la amistad. He tenido la suerte de formar parte de este grupo de amigos que nos divertimos escribiendo este blog. A pesar de que mi tiempo libre es mínimo y participo muy poco, no quería faltar a esta gran cita que es nuestro segundo aniversario.

Que sepáis, Chema, Inma, Anele y Elphaba, que me siento muy honrada de teneros tan cerca a pesar de las distancias, Sabed también, que estos dos últimos años, me he puesto como el Quico catando y probando material para post, que muchas veces no he llegado a escribir. He disfrutado de la experiencia chocolatera y espero seguir haciéndolo durante mucho tiempo.

La foto que os dejo para celebrar nuestro cumpleaños, refleja uno de mis momentos de placer. Esta Wonkera no perdona sus galletas con Nocilla desde hace muchos años.

Feliz cumpleaños amigos. ¡Qué alguien conecte la fuente de chocolate!

Anele

Llegué de puntillas, cuando el blog ya había echado raíces, gracias a la invitación de sus otros 4 componentes. No pude decir que no.

Aunque soy la menos "chocolatera" del grupo, pronto me dejé contagiar por su entusiasmo, y el formar parte de este proyecto en su compañía fue demasiado tentador para rechazarlo.

Me encanta el blog, me encantan ellos y sobretodo me encanta estar siempre a la caza de ideas e historias que compartir con quienes se pasan a visitarnos.

Simple. Tentador. Delicioso. Como el pan con chocolate de las tardes de colegio.
FELIZ CUMPLEAÑOS.




Inma

Han pasado ya dos años desde que Elphaba me comentó si me apetecía participar en un blog dedicado al chocolate. Reconozco que aunque soy muy golosa lo que realmente me hizo ilusión fue que decidieran contar conmigo para un proyecto así. Por eso si dos años después tengo que hacer un pequeño balance del blog, me quedo con lo divertidísimo que ha sido compartir estos momentos con vosotros.

Siempre me ha parecido muy curioso como cada uno de los wonkeros hemos enfocado nuestras entradas de acuerdo a nuestra forma de ser o a nuestros intereses. Chema disecciona, pesa y mide el chocolate, Anele nos mantiene informados de cualquier novedad o evento chocolatero, Ana nos transporta al lado afectivo del chocolate, a los olores de nuestra infancia, Elphaba nos pone la banda sonora y aprovecha para envolverse en chocolate calentito en cuanto puede, y yo...pues hago recetas y me las como después.

Así que para celebrar este aniversario he preparado la receta ganadora de nuestro concurso chocolatero, una delicia que no os podéis perder...y me la he comido a vuestra salud.

¡Felicidades Wonka 70%!



Elphaba

Por curiosidades de la red y por motivos que nada tienen que ver con el cacao, los cinco Wonkas nos llegamos a encontrar, cada uno desde un lugar y una circunstancia diferente. Un buen día nos dimos cuenta de que cuando surgía el tema chocolatero, inmediatamente la participación y el entusiasmo de los internautas subía, y la conversación se tornaba más alegre y distendida. De ese dulce fenómeno surgió la idea de este blog. Un blog donde cada uno va a su aire y puede repanchingarse a gusto sin pensar en problemas, como cuando te arrellanas en el sofá y escuchas tu música favorita, ves una peli maravillosa o le das un homenaje a tu paladar con una chocolatina. Eso es el Wonka 70% para mí.

¿Y los demás wonkeros? Los demás wonkeros son esos buenos amigos a los que invitas a tu sofá con la confianza suficiente como para estar en pijamita y zapatillas. A veces es el sofá de Inma, otras el de Anele, o el de Chema, el de Ana o el mío propio. Hoy luzco mi mejor pijama de gala en honor a vosotros, y mi regalo es mi tableta preferida, la de chocolate negro con chili de Lindt. ¡Feliz cumpleaños!

Chema

Ha habido muchas cosas buenas con las que me quedaría en estos dos años de andadura de Wonka 70%, nuestro proyecto chocolatero compartido. Pero hay una que me gustaría destacar, y es la buena acogida que siempre ha tenido. Esa buena acogida se ha demostrado, por ejemplo, en forma de obsequios de chocolate en diversas formas que hemos recibido para degustar y posteriormente reseñar en nuestro blog. O también en los mensajes que han llegado a nuestro correo con colaboraciones externas como fotos, enlaces o sugerencias de temas chocolateros que podían ser cubiertos en Wonka. Al hilo de esto, ha sido muy halagador saber que algunas personas que trabajan en el mundo del chocolate nos leen.

Os damos las gracias a todos los lectores, pues nosotros hacemos Wonka día a día pero sois vosotros quienes lo engrandecéis. Esperamos continuar durante mucho tiempo, que la gente se siga acordando de nosotros cada vez que surja el tema del chocolate, y que se siga reconociendo nuestro arduo trabajo de campo. ;)

Nos leemos y, ¡os esperamos a todos para celebrarlo el año que viene!